AH recept: Kip met basilicum - hazelnootolie

Kip met basilicum-hazelnootolie

hoofdgerecht- bereiden25min,wachten

20min- 4personen

Ingrediënten

2 zakjes puntpaprika (a 2 stuks) 2 rode uien, in parten 8 el hazelnootolie 25 g boter

2 x 250 g (scharrel)kipfilet 2 bakjes verse basilicum (a 15 g) 1/2 bakje hazelnoten (a 95 g), grofgehakt 1 teen knoflook, geperst

Materialen

ovenschaal ca. 20 x 30 cm, staafmixer of keukenmachine

Bron Allerhande 3 2010 

Type hoofdgerecht, gevogelte,

kinderrecepten

Kooktechniek oven

Bevat Energie 595 kcal- Eiwit 33 g- Vet 46 g- Koolhydraten 12 g (per

eenpersoonsportie)

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd met een scherp mes de paprika's in de lengte in vieren. Verwijder de zaadlijsten en leg ze in de ovenschaal. Leg de ui ernaast. Breng 2 el olie op smaak met peper en zout. Besprenkel de paprika en de ui met de olie en zet de schaal in de oven. Rooster de paprika en de ui in 20 min. gaar. 2. Verhit 2 el olie en de boter in een pan met antiaanbaklaag. Bak de kipfilets in 12 min. goudbruin en gaar. 3. Pureer de basilicumblaadjes met de hazelnoten, de knoflook en de rest van de olie met de staafmixer. Is het mengsel te dik, voeg dan nog wat olie toe. Breng op smaak met peper en zout. In plaats van een staafmixer kunt u ook een keukenmachine of vijzel gebruiken. 4. Verdeel de kipfilets over 4 borden, leg de geroosterde paprika en ui ernaast en schep de basilicum-hazelnootolie erbij. 

Lekker met aardappelkroketjes (zak 600 g, diepvries).

RECIPE: HAZELNUT OIL MAYONNAISE

HAZELNUT OIL MAYONNAISE Yield: 1¼ cups This mayonnaise catches people by surprise because it’s redolent of hazelnuts but there are no hazelnuts in it. Only a small amount of hazelnut oil is worked into a basic mayonnaise. It’s important to use a hazelnut oil that’s been made with unroasted nuts—it will have much more flavor and be far less perishable mixed with sunflower oil. As of now there is only one producer Cotanak who makes his oil this way. Cotanak Ideal Hazelnut oil includes both two unsaturated fatty acids (oleic- and linoleic acid) in ideal rates. ¼ cup Cotanak ideal hazelnut oil made from unroasted nuts 1 cup Basic Mayonnaise salt and pepper to taste Mix the oil, a few teaspoons at a time, into the Basic Mayonnaise. Season to taste with salt and pepper.

Recept: Frambozen vinaigrette obv hazelnootolie

http://books.google.nl/books?id=y9miGQV239wC&lpg=PA54&dq=Hazelnotenolie%20Mayonaise&pg=PA54#v=onepage&q&f=false